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Linguine bottarga e carciofi

Ingredienti: Una confezione di linguineÂ - 3/4Â carciofi - bottarga di muggine - granella di pistacchio - scoza di limone - olio - aglio - sale - prezzemolo

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Procedimento: Pulire i carciofi eliminando con cura le foglie esterne e dure. Per evitare che i carciofi anneriscano dopo averli puliti metteteli in una bacinella dove avrete spremuto del limone. SuccessivamenteÂ tagliate il cuoreÂ dei carciofiÂ a fettine sottili. Scaldate un pÃ² di olio e cuocete i carciofi in modo che risultino croccanti. Durante la cottura, se necessario, aggiungete un filo d’acqua bollente. Quindi grattugiate la bottarga, la scorza di limone, tritate una manciata di prezzemolo e mettete il tutto da parte. Preparate un pentolino con olio e aglio, accendete la fiamma e fate insaporire. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

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Â A questo punto cuocete la pasta. Scolatela al dente e conservate una tazza di acqua di cottura. Per condirla procedete cosÃ¬: dopo averla scolata versate l’olio (che nel frattempo si sarÃ raffreddato), mescolate e aggiungete la bottarga, la scorza, l’acqua di cottura, i carciofi e il prezzemolo. Mescolate ancora e per ultimo aggiungete la granella di pistacchio a mÃ² di parmigiano.

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Insalata Belga al vino bianco

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Ingredienti: Quattro cespi di insalata belga - 2 scologni - 10 cl di vino bianco - 25 cl di brodo di polloÂ - il succo di un limone - un cucchiaio di zucchero - sale - pepe - prezzemolo - pinoli.

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Procedimento: Pulite lo scalogno, tagliatelo sottilmente e rosolatelo in 30 g di burro che avrete fatto fondere in una pentola. Quando lo scalogno sarÃ ben appassito, spolverate con lo zucchero lasciate cheÂ si sciolga quindi mescolate e coprite. Dopo avere lavato le foglie della belga sovprapponetele una sull’altra e tagliatele prima per il lungo e poi per il largo in modo da ottenere dei quadratini. Fate quindi rosolare l’insalata nel burro per qualche minuto al fine di farla insaporire.Â Regolate di Â sale e pepe, e poi aggiungete il succo di limone e il vino bianco. Continuate a mescolareÂ mantenendo la fiamma medio alta, e quando il liquido sarÃ in parte evaporato versate il brodo di pollo. Cospargete con qualche fiocco di burro, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Ogni tanto controllate e date una mescolata.

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Mentre il tutto cuoce, tostate i pinoli in un pentolino antiaderente e tritate finemente del prezzemolo. Quando la cottura sarÃ ultimata togliete il coperchio e cospargete con i pinoli e il prezzemolo. Mescolate bene e servite magari con una frittata di accompagnamento. E’ un ricco contorno che si sposa facilmente e felicemente sia alle uovaÂ che alla carne.

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Pasta Primavera

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Ingredienti: una confezione di pasta casareccia - un mazzo di asparagi - due zucchine - scorza di limone - prezzemolo - 2 rossi d’uovo - olio - sale - pepe

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Â Â Â Â Procedimento: Pulite gli asparagi separando le punte dai gambi. In una padella con poco olio fateÂ saltare prima i gambi e poi le punte di asparagi. Ogni tanto aggiungete un goccio d’acqua e mescolate. Quando saranno cotti metteteli da parte. Procedete quindi con le zucchine. Lavatele e tagliatele a tocchetti regolari. Cuocetele in una padella cosÃ¬ come avete fatto per gli asparagi e quando saranno pronte mettetele da parte. In un contenitore dove poi condirete la pasta rompete le uova prendendo solo il rosso. A questo punto preparate un trito di prezzemolo e grattugiate la scorza.

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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e quando sarÃ cotta scolate e versatela sull’uovo. Mescolate bene, aggiungete le verdure precedentemente cotte e messe da parte,Â un pizzico di pepeÂ e infine cospargete con il trito di prezzemolo e la scorza di limone. Questa ricetta Ã¨ una rivisitazione della carbonara arricchita con verdure di stagione che alleggeriscono e profumano un piatto nutriente e sfizioso.

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Eccoci dopo un pÃ³ di tempo… ah quante cose da fare e la vita intanto scorre!! Oggi niente ricette ma mi piacerebbe spiegare perchÃ© quando diamo da mangiare ai nostri figli un dolce fatto in casa non Ã© lo stesso che dar loro una merendina. Prima di tutto Ã© una questione di qualitÃ¡. Nelle torte fatte in casa sappiamo cosa ci abbiamo messo dentro. Questo significa zucchero e non sciroppi, burro e non miscele di grassi magari idrogenati, niente coloranti o aromi artificiali, cioccolato di buona qualitÃ¡ e non magari surrogato o cioccolato con basse percentuali di cacao. Anche la quantitÃ¡ degli ingredienti Ã© ben diversa. Se facciamo un confronto fra biscotti fatti in casa e biscotti comprati giÃ¡ solo dal sapore possiamo sentire la differenza in quantitÃ¡ e qualitÃ¡. PiÃº cioccolato, piÃº saporito e di migliore qualitÃ¡. Ma una delle differenze piÃº grandi Ã© la quantitÃ¡ di zucchero. Lo zucchero viene infatti usato per aumentare la durata del prodotto, mantenere la sofficitÃ¡ e ovviamente sopperire a eventuali carenze negli ingredienti. Se la merendina Ã© molto zuccherosa, probabilmente si farÃ¡ poco caso che il profumo di vaniglia non si sente e che il cioccolato Ã© in scaglie sottilissime. Ma oltre a questo si presenta un altro problema ossia la quantitÃ¡ di calorie ingerite che aumenta notevolmente. Visti I tempi di obesitÃ¡ dilagante in cui viviamo, non Ã© un particolare da sottovalutare. Quello che mi piacerebbe fare nelle prossime settimane Ã© dunque scrivere un pÃ³ a proposito della qualitÃ¡ degli alimenti e di come possiamo mangiare con gusto, senza spendere tanto e senza perdere troppo tempo a cucinare. Nel frattempo provate a farvi un calcolo di quante calorie ingerite mangiando una fetta di QUESTA oppure QUESTA torta e paragonatele con dei biscotti industriali o una merendina.

Linguine bottarga e carciofi

Insalata Belga al vino bianco

Pasta Primavera

Un dolce fatto in casa non Ã© uguale a un dolce comprato